Karamellfarbe (E150) – Glutenfrei bei Zöliakie?

Was ist das?

Karamellfarbe, auch als E150 bezeichnet, ist ein brauner Farbstoff, der häufig in Lebensmitteln und Getränken eingesetzt wird. Sie entsteht durch das Erhitzen von zuckerhaltigen Rohstoffen, wodurch die typische dunkle Färbung entsteht. Karamellfarbe findet sich zum Beispiel in Cola, Malzbier, Sojasoße, Backwaren oder Fertigprodukten.

Enthält es Gluten?

Karamellfarbe wird überwiegend aus glutenfreien Zuckerarten wie Glukose, Saccharose oder Invertzucker hergestellt. In seltenen Fällen kann Gerstenmalz-Zucker als Ausgangsstoff dienen. Selbst dann ist der Glutengehalt im Endprodukt in der Regel so gering, dass er für Menschen mit Zöliakie keine Rolle spielt. Die Herstellung ist so ausgelegt, dass Gluten praktisch nicht nachweisbar ist.

Was sagt die Kennzeichnung?

Laut der europäischen Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) müssen glutenhaltige Getreide und daraus hergestellte Zutaten, wie Gerstenmalz, in der Zutatenliste deutlich hervorgehoben werden. Steht auf einem Produkt “Karamellfarbe” oder “E150” in der Zutatenliste, ohne einen Hinweis auf Gerste oder Gerstenmalz, kannst du davon ausgehen, dass keine glutenhaltigen Zutaten verwendet wurden. Wird Gerstenmalz verwendet, muss dies klar erkennbar sein.

Worauf müssen Menschen mit Zöliakie achten?

Für Menschen mit Zöliakie ist Karamellfarbe grundsätzlich als unbedenklich einzustufen. Trotzdem empfiehlt es sich, die Zutatenliste komplett zu lesen. Falls Gerstenmalz als Ausgangsstoff verwendet wurde, steht dies immer in der Liste und ist hervorgehoben. Eine Glutenkontamination durch Karamellfarbe ist nach aktuellem Wissensstand sehr unwahrscheinlich. Bei Unsicherheiten kannst du dich zusätzlich an den Hersteller wenden.

Häufige Fragen

Ist Karamellfarbe immer glutenfrei?

Karamellfarbe gilt grundsätzlich als glutenfrei. Wird sie aus Gerstenmalz hergestellt, muss dies in der Zutatenliste stehen.

Muss ich bei E150 auf die Art der Karamellfarbe achten?

Für Menschen mit Zöliakie ist die Unterscheidung der vier E150-Typen (E150a–d) nicht relevant, da sie alle nach denselben Kennzeichnungsvorschriften hergestellt werden.

Kann ich Lebensmittel mit Karamellfarbe bedenkenlos essen?

Solange in der Zutatenliste kein Gerstenmalz oder eine andere glutenhaltige Zutat hervorgehoben ist, kannst du diese Produkte in der Regel bedenkenlos verzehren.

Was ist, wenn ich unsicher bin?

Im Zweifel hilft ein Blick auf die Zutatenliste. Bei Unsicherheiten kannst du den Hersteller kontaktieren oder dich an eine Ernährungsfachkraft wenden.

Gibt es Alternativen zu Karamellfarbe?

Karamellfarbe wird hauptsächlich zur Färbung eingesetzt. Für selbstgemachte Speisen kann auch echter Karamell aus Zucker verwendet werden, der ebenfalls glutenfrei ist.