Ist das glutenfrei? Das Lebensmittel-Lexikon für Zöliakie · https://zoeliakieinfo.de/lebensmittel/
Kurz erklärt
Ob ein Lebensmittel glutenfrei ist, hängt von seiner Zusammensetzung und möglichen Kontaminationen ab. Das Lebensmittel-Lexikon zeigt dir übersichtlich, worauf du bei einzelnen Produkten achten musst. Die Ampel-Logik (grün/gelb/rot) hilft dir, schnell einzuschätzen, wie sicher ein Lebensmittel bei Zöliakie ist. Prüfe immer die aktuelle Verpackungskennzeichnung, da sich Rezepturen ändern können.
Das Wichtigste in Kürze
- Nicht alle Lebensmittel sind automatisch glutenfrei – auch nicht, wenn sie “natürlich” wirken.
- Die Ampel-Logik (grün/gelb/rot) hilft dir, das Risiko für Gluten in Lebensmitteln einzuschätzen.
- Rezepturen und Produktionsbedingungen können sich ändern – prüfe immer die aktuelle Kennzeichnung.
- Bei Unsicherheit: Lieber zu Produkten mit “glutenfrei”-Siegel greifen.
- Im Zweifel oder bei Unsicherheiten kann eine Ernährungsfachkraft weiterhelfen.
Orientierung: Glutenfrei einkaufen und genießen
Warum ist die Frage “Ist das glutenfrei?” so wichtig?
Für Menschen mit Zöliakie ist eine streng glutenfreie Ernährung die einzige wirksame Behandlung. Bereits kleinste Mengen Gluten können Beschwerden auslösen und die Darmschleimhaut schädigen. Deshalb ist es wichtig, genau zu wissen, welche Lebensmittel sicher sind – und wo Vorsicht geboten ist.
Die Ampel-Logik: Schnell erkennen, wie sicher ein Lebensmittel ist
Um dir die Einschätzung zu erleichtern, haben wir für jedes Lebensmittel im Lexikon eine Ampel-Farbe vergeben:
- Grün: Von Natur aus glutenfrei, üblicherweise unbedenklich (z. B. Reis, frisches Obst, reines Fleisch).
- Gelb: Nicht automatisch glutenfrei. Hier solltest du die Zutatenliste und mögliche Kontaminationen prüfen (z. B. Hafer, Wurstwaren, Pommes).
- Rot: Enthält Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet (z. B. Weizenbrot, Dinkel, Seitan).
Die Ampel ist eine erste Orientierungshilfe. Sie ersetzt aber nicht den genauen Blick auf die Zutatenliste und eventuelle Allergenhinweise auf der Verpackung.
Kategorien im Lebensmittel-Lexikon
Das Lexikon ist in verschiedene Lebensmittelgruppen unterteilt, zum Beispiel:
- Getreide und Pseudogetreide
- Brot und Backwaren
- Milchprodukte und Käse
- Fleisch, Fisch, Eier
- Obst und Gemüse
- Süßwaren und Snacks
- Getränke
- Fertigprodukte und Tiefkühlkost
Zu jedem Lebensmittel findest du eine Einschätzung, worauf du achten musst, und Tipps für den sicheren Einkauf.
Warum kann sich die Glutenfreiheit ändern?
Lebensmittelhersteller können Zutaten oder Produktionsabläufe ändern. Ein Produkt, das heute glutenfrei ist, kann morgen Spuren von Gluten enthalten. Deshalb gilt: Immer die aktuelle Verpackungskennzeichnung prüfen.
Gesetzliche Kennzeichnung: Deine Sicherheit beim Einkauf
In der EU ist vorgeschrieben, dass glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse in der Zutatenliste deutlich hervorgehoben werden müssen. Produkte mit dem Hinweis “glutenfrei” dürfen laut Gesetz maximal 20 mg Gluten pro kg enthalten. Mehr dazu findest du in den Artikeln zu Allergenkennzeichnung und Glutenfrei-Kennzeichnung.
Was tun bei Unsicherheit oder neuen Produkten?
- Bei Unsicherheit lieber auf Produkte mit “glutenfrei”-Siegel zurückgreifen.
- Im Restaurant oder bei losen Lebensmitteln nachfragen, wie das Produkt hergestellt wurde.
- Bei neuen oder ungewöhnlichen Zutaten im Zweifel eine Ernährungsfachkraft hinzuziehen.
Häufige Fragen
Wie erkenne ich glutenfreie Lebensmittel im Supermarkt?
Achte auf das “glutenfrei”-Symbol oder den Hinweis “glutenfrei” auf der Verpackung. Lies immer die Zutatenliste und die Allergenhinweise sorgfältig.
Was bedeutet “Spuren von Gluten”?
Manche Produkte können durch gemeinsame Produktionsanlagen mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Der Hinweis “kann Spuren von Gluten enthalten” ist freiwillig und bedeutet: Für Menschen mit Zöliakie kann ein Risiko bestehen.
Kann ich mich auf die Ampel-Logik immer verlassen?
Die Ampel ist eine Orientierungshilfe. Sie ersetzt nicht die Prüfung der Zutatenliste und Allergenkennzeichnung. Im Zweifel solltest du immer auf aktuelle Angaben achten.
Warum ist Hafer gelb und nicht grün?
Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber oft mit glutenhaltigem Getreide verunreinigt. Nur speziell als glutenfrei gekennzeichneter Hafer ist für Menschen mit Zöliakie geeignet.
Was mache ich, wenn ich ein Produkt nicht im Lexikon finde?
Wenn du unsicher bist oder ein Produkt nicht findest, prüfe die Verpackung und frage bei der Herstellerfirma nach. Oder wende dich an eine Ernährungsfachkraft, die auf Zöliakie spezialisiert ist.
Glutenfrei-Checker
Kategorie
Einschätzung
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49 Einträge
- PrüfenAroma und natürliche Aromen: Glutenrisiko für Menschen mit Zöliakie?Aromen und natürliche Aromen sind in der Regel glutenfrei, da sie meist aus glutenfreien Quellen stammen oder so verarbeitet werden, dass kein Gluten mehr enthalten ist. In seltenen Fällen können Aromen jedoch aus glutenhaltigem Getreide hergestellt sein. Bei Unsicherheiten hilft ein Blick auf die Kennzeichnung oder eine Nachfrage beim Hersteller.Zutaten (Lexikon)
- PrüfenDextrose und Glukosesirup: Glutenfrei bei Zöliakie?Dextrose und Glukosesirup gelten als glutenfrei, auch wenn sie aus Weizen hergestellt werden. Durch die Verarbeitung wird das Gluten entfernt. Menschen mit Zöliakie können diese Zutaten in der Regel ohne Bedenken verwenden, sollten aber auf die Kennzeichnung achten.Zutaten (Lexikon)
- GlutenhaltigGerstenmalz und Malzextrakt: Glutenhaltige Zutaten im BlickGerstenmalz und Malzextrakt werden aus Gerste hergestellt und enthalten immer Gluten. Menschen mit Zöliakie sollten diese Zutaten meiden, auch wenn sie nur in kleinen Mengen in Lebensmitteln enthalten sind.Zutaten (Lexikon)
- PrüfenHefeextrakt und Gluten: Was Menschen mit Zöliakie wissen müssenHefeextrakt kann Gluten enthalten, wenn er aus glutenhaltigem Getreide wie Gerste gewonnen wurde. In der EU muss glutenhaltiger Hefeextrakt als Zutat deutlich gekennzeichnet sein. Lies die Zutatenliste sorgfältig und achte auf Hinweise wie "Gerstenmalzextrakt" oder "enthält Gluten".Zutaten (Lexikon)
- PrüfenBackpulver glutenfrei?Backpulver ist in der Regel glutenfrei. Manche Sorten enthalten jedoch Trägerstoffe wie Weizenstärke, die Gluten enthalten können. Menschen mit Zöliakie sollten daher immer die Zutatenliste und eventuelle Allergenhinweise prüfen.Backen & Frühstück
- GlutenhaltigBier glutenfrei?Normales Bier, ob mit oder ohne Alkohol, enthält in der Regel Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet. Es gibt jedoch speziell hergestellte, als glutenfrei gekennzeichnete Biere, die sicher konsumiert werden können. Beim Einkauf sollte immer auf die gesetzlich vorgeschriebene Kennzeichnung geachtet werden. Auch bei vermeintlich glutenarmen Bieren ist Vorsicht geboten.Getränke
- GlutenfreiBuchweizen glutenfrei?Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und gehört botanisch nicht zu den Getreiden. Für Menschen mit Zöliakie ist jedoch wichtig, auf mögliche Kontaminationen bei Anbau, Transport und Verarbeitung zu achten. Nur Produkte mit entsprechender Kennzeichnung sind garantiert glutenfrei.Getreide & Pseudogetreide
- GlutenhaltigBulgur glutenfrei?Bulgur ist nicht glutenfrei, denn er wird aus Weizen hergestellt und enthält daher immer Gluten. Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist Bulgur ungeeignet. Es gibt jedoch viele glutenfreie Alternativen wie Reis, Hirse oder Quinoa.Getreide & Pseudogetreide
- GlutenhaltigCouscous glutenfrei?Klassischer Couscous wird aus Weizengrieß hergestellt und enthält daher immer Gluten. Für Menschen mit Zöliakie ist er ungeeignet. Es gibt jedoch glutenfreie Alternativen auf Basis von Mais oder Hirse – diese sollten immer als glutenfrei gekennzeichnet sein.Getreide & Pseudogetreide
- GlutenhaltigDinkel glutenfrei?Dinkel ist nicht glutenfrei. Er gehört zur Weizenfamilie und enthält Gluten, das für Menschen mit Zöliakie schädlich ist. Dinkelprodukte sind daher ungeeignet und sollten gemieden werden.Getreide & Pseudogetreide
- PrüfenEis glutenfrei?Viele Sorten Eis sind von Natur aus glutenfrei, zum Beispiel Fruchteis ohne Zusätze. Bei Speiseeis, Waffeln, Keksen oder Soßen besteht jedoch oft ein Risiko für Gluten. Im Eiscafé kann es durch gemeinsame Eisportionierer zu Kontaminationen kommen. Immer Zutatenliste und Hinweise prüfen – bei Unsicherheit lieber nachfragen.Süßes & Snacks
- PrüfenGemüsebrühe und Instantbrühe glutenfrei?Gemüsebrühe und Instantbrühe sind nicht immer glutenfrei. Viele Produkte enthalten Zutaten wie Weizen oder Gerstenmalz. Prüfe immer die Zutatenliste und achte auf eine Glutenfrei-Kennzeichnung, um sicherzugehen.Gewürze & Saucen
- GlutenhaltigGerste glutenfrei?Gerste enthält Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet. Auch Produkte aus Gerste wie Graupen, Malz und Gerstenmalz sind tabu. Beim Einkauf solltest du auf die Zutatenliste achten und auf glutenfreie Alternativen zurückgreifen.Getreide & Pseudogetreide
- GlutenhaltigGrünkern glutenfrei?Grünkern ist nicht glutenfrei. Er besteht aus unreif geerntetem Dinkel und enthält daher von Natur aus Gluten. Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit sollten Grünkern meiden.Getreide & Pseudogetreide
- PrüfenHafer glutenfrei?Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird aber meist mit glutenhaltigem Getreide verunreinigt. Nur als glutenfrei gekennzeichneter Hafer ist für Menschen mit Zöliakie geeignet. Die Verträglichkeit sollte vorab mit Ärztin oder Arzt besprochen werden.Getreide & Pseudogetreide
- GlutenfreiHefe glutenfrei?Reine Hefe ist von Natur aus glutenfrei und für Menschen mit Zöliakie geeignet. Vorsicht ist bei Backmischungen oder Hefeprodukten mit weiteren Zutaten geboten – hier kann Gluten enthalten sein. Hefeextrakt ist ein anderes Produkt und sollte gesondert geprüft werden.Backen & Frühstück
- GlutenfreiHirse glutenfrei?Hirse ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich grundsätzlich für die glutenfreie Ernährung. Allerdings kann es durch Verarbeitung, Transport oder Abfüllung zu einer Verunreinigung mit glutenhaltigen Getreiden kommen. Bei Zöliakie solltest du deshalb nur Hirseprodukte wählen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.Getreide & Pseudogetreide
- PrüfenKaffee und Tee glutenfrei?Reiner Kaffee und Tee sind von Natur aus glutenfrei und bei Zöliakie in der Regel unbedenklich. Vorsicht ist bei aromatisierten Sorten, löslichem Kaffee und Getreidekaffee geboten – hier können glutenhaltige Zutaten oder Kontaminationen auftreten. Lies immer die Zutatenliste und achte auf die Kennzeichnung. Getreidekaffee kann Gluten enthalten und ist meist ungeeignet.Getränke
- PrüfenKäse glutenfrei?Die meisten Naturkäsesorten sind von Natur aus glutenfrei. Bei Reibekäse, Schmelzkäse und aromatisiertem Käse können jedoch glutenhaltige Zusätze enthalten sein. Prüfe daher immer die Zutatenliste und achte auf eine glutenfreie Kennzeichnung. So kannst du Käse auch mit Zöliakie sicher genießen.Milchprodukte
- PrüfenKetchup glutenfrei?Viele Ketchup-Sorten sind von Natur aus glutenfrei. Dennoch solltest du immer die Zutatenliste prüfen, da manche Produkte glutenhaltige Zutaten oder Spuren enthalten können. Besonders auf Essig und Gewürzextrakte achten. Bei Unsicherheit lieber zu als glutenfrei gekennzeichneten Produkten greifen.Gewürze & Saucen
- GlutenfreiMais glutenfrei?Mais ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich für die Ernährung bei Zöliakie. Bei verarbeiteten Maisprodukten solltest du auf eine glutenfreie Kennzeichnung achten, da es zu Verunreinigungen durch Gluten kommen kann.Getreide & Pseudogetreide
- GlutenfreiMaisstärke glutenfrei?Maisstärke ist von Natur aus glutenfrei, da sie ausschließlich aus Mais gewonnen wird. Bei reiner Maisstärke besteht für Menschen mit Zöliakie in der Regel kein Risiko. Bei Mischprodukten oder verarbeiteten Lebensmitteln solltest du jedoch immer die Zutatenliste und eventuelle Hinweise auf Kreuzkontamination prüfen.Kartoffeln & Stärke
- PrüfenMarzipan glutenfrei?Marzipan ist von Natur aus glutenfrei, da es hauptsächlich aus Mandeln und Zucker besteht. Allerdings können manche Produkte glutenhaltige Zutaten wie Weizenstärke oder glutenhaltige Überzüge enthalten. Prüfe daher immer die Zutatenliste und achte auf die Kennzeichnung. Bei Unsicherheiten empfiehlt sich der Griff zu speziell als glutenfrei gekennzeichnetem Marzipan.Süßes & Snacks
- PrüfenMayonnaise glutenfrei?Mayonnaise ist in der Regel glutenfrei, da die klassischen Zutaten kein Gluten enthalten. Es können jedoch glutenhaltige Zusätze wie modifizierte Stärke oder Aromen enthalten sein. Prüfe immer die Zutatenliste und achte auf eine glutenfreie Kennzeichnung. Bei Unsicherheit wähle Produkte mit dem Symbol "glutenfrei".Gewürze & Saucen
- GlutenfreiMilch glutenfrei?Reine Milch, Butter, Sahne und Quark sind von Natur aus glutenfrei. Bei verarbeiteten Milchprodukten wie Joghurt, Pudding oder Fruchtmilch solltest du Zutatenliste und Kennzeichnung prüfen, da Zusätze Gluten enthalten können.Milchprodukte
- PrüfenNutella glutenfrei?Nuss-Nougat-Cremes wie Nutella können glutenfrei sein, müssen es aber nicht. Die Rezeptur kann sich ändern, daher solltest du immer die Zutatenliste und mögliche Allergenhinweise auf der Verpackung prüfen. Nur Produkte mit entsprechender Kennzeichnung gelten als sicher für Menschen mit Zöliakie.Süßes & Snacks
- GlutenfreiPolenta glutenfrei?Polenta besteht aus Mais und ist von Natur aus glutenfrei. Für Menschen mit Zöliakie ist reiner Maisgrieß in der Regel unbedenklich. Bei Fertigpolenta oder gewürzten Mischungen solltest du jedoch immer die Zutatenliste und die Kennzeichnung prüfen, um Kontaminationen oder zugesetztes Gluten auszuschließen.Getreide & Pseudogetreide
- PrüfenPopcorn glutenfrei?Popcorn aus reinem Mais ist von Natur aus glutenfrei. Bei fertigem Popcorn, Gewürzen oder im Kino können jedoch glutenhaltige Zutaten oder Kreuzkontaminationen vorkommen. Menschen mit Zöliakie sollten deshalb immer auf die Zutatenliste und mögliche Spurenkennzeichnungen achten.Süßes & Snacks
- PrüfenPuddingpulver glutenfrei?Puddingpulver besteht meist aus Mais- oder Kartoffelstärke und ist oft glutenfrei, aber nicht immer. Die Zutatenliste und mögliche Spurenhinweise sollten bei jeder Packung sorgfältig geprüft werden, da manche Produkte glutenhaltige Zusätze oder Kontaminationen enthalten können.Backen & Frühstück
- GlutenfreiQuinoa glutenfrei?Quinoa ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich für Menschen mit Zöliakie als Getreideersatz. Achte beim Einkauf auf Hinweise zur Verarbeitung, um Kontamination mit Gluten auszuschließen. Am besten ist Quinoa mit Glutenfrei-Kennzeichnung. Lose oder offen verkaufte Ware kann kontaminiert sein.Getreide & Pseudogetreide
- GlutenfreiReis glutenfrei?Reis ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich gut für eine glutenfreie Ernährung. Bei verarbeiteten Reisprodukten, Fertigreis und Gewürzmischungen solltest du die Zutatenliste und die Kennzeichnung sorgfältig prüfen, da es hier zu Gluten-Kontaminationen kommen kann.Getreide & Pseudogetreide
- GlutenhaltigRoggen glutenfrei?Roggen ist nicht glutenfrei. Er enthält das Klebereiweiß Secalin, das für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit problematisch ist. Roggen und daraus hergestellte Produkte sollten konsequent gemieden werden.Getreide & Pseudogetreide
- PrüfenSchokolade glutenfrei?Reine Schokolade ist in der Regel glutenfrei. Gefüllte Sorten, Schokolade mit Keksstückchen oder Malz sowie Produkte mit Spurenhinweis können jedoch Gluten enthalten. Prüfe immer die Zutatenliste und die Kennzeichnung auf der Verpackung. Bei Zöliakie ist besondere Vorsicht geboten.Süßes & Snacks
- PrüfenSenf glutenfrei?Senf ist in vielen Fällen glutenfrei, da die Hauptzutaten (Senfkörner, Essig, Gewürze) von Natur aus kein Gluten enthalten. Allerdings können manche Senfsorten Zutaten wie Weizenmehl, Malz oder glutenhaltige Aromen enthalten. Menschen mit Zöliakie sollten daher immer die Zutatenliste und die Allergenkennzeichnung prüfen. Bei Unsicherheit empfiehlt sich Senf mit „glutenfrei“-Kennzeichnung.Gewürze & Saucen
- PrüfenSojasauce glutenfrei?Klassische Sojasauce enthält meist Weizen und damit Gluten. Es gibt jedoch glutenfreie Alternativen, die speziell gekennzeichnet sind. Nur Sojasaucen mit dem Hinweis "glutenfrei" oder entsprechendem Symbol sind bei Zöliakie sicher. Immer die Zutatenliste und Kennzeichnung prüfen.Gewürze & Saucen
- GlutenfreiWein und Sekt glutenfrei?Wein und Sekt aus Trauben sind von Natur aus glutenfrei. Die Herstellung erfolgt ohne glutenhaltige Zutaten. Aromatisierte Varianten und Mixgetränke können jedoch Zusätze enthalten, daher empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste.Getränke
- PrüfenWurst glutenfrei?Viele Wurstsorten sind von Natur aus glutenfrei, aber einige enthalten glutenhaltige Zutaten wie Bindemittel oder Gewürzmischungen. Menschen mit Zöliakie sollten immer die Zutatenliste und die Allergenkennzeichnung prüfen. Am sichersten sind klar als glutenfrei gekennzeichnete Produkte.Fleisch & Wurst
- PrüfenMaltodextrin: Ist es glutenfrei?Maltodextrin ist ein Kohlenhydrat, das meist aus Mais oder Kartoffeln gewonnen wird und in der Regel glutenfrei ist. Auch wenn es aus Weizen hergestellt wird, gilt es nach aktueller Datenlage als glutenfrei, da das Gluten beim Herstellungsprozess entfernt wird. Dennoch sollten Menschen mit Zöliakie auf die Kennzeichnung achten und bei Unsicherheiten Rücksprache mit dem Hersteller oder einer Ernährungsfachkraft halten.Zutaten (Lexikon)
- GlutenhaltigMalz und Malzprodukte bei Zöliakie: Was ist zu beachten?Malz und Malzprodukte werden meist aus Gerste hergestellt und enthalten daher Gluten. Menschen mit Zöliakie sollten solche Produkte meiden, sofern sie nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind. Besonders bei Malzbier, Malzkaffee und Malzextrakt ist Vorsicht geboten.Zutaten (Lexikon)
- PrüfenModifizierte Stärke: Enthält sie Gluten?Modifizierte Stärke ist meistens glutenfrei, kann aber auch aus glutenhaltigem Getreide wie Weizen hergestellt werden. In der EU muss die Herkunft von glutenhaltiger Stärke auf der Verpackung stehen. Menschen mit Zöliakie sollten immer die Zutatenliste prüfen und bei Unsicherheit auf Produkte mit glutenfreiem Symbol achten.Zutaten (Lexikon)
- GlutenhaltigSeitan: Ist er glutenfrei?Seitan ist nicht glutenfrei. Er besteht fast ausschließlich aus Weizeneiweiß (Gluten) und ist für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ungeeignet.Zutaten (Lexikon)
- PrüfenCornflakes glutenfrei?Klassische Cornflakes sind meist nicht glutenfrei, da sie oft Gerstenmalz enthalten. Es gibt jedoch speziell gekennzeichnete glutenfreie Cornflakes, die für Menschen mit Zöliakie geeignet sind. Beim Einkauf ist ein genauer Blick auf die Zutatenliste und eine Glutenfrei-Kennzeichnung entscheidend. Immer auf mögliche Spuren von Gluten achten.Backen & Frühstück
- PrüfenGewürze und Gewürzmischungen glutenfrei?Reine Gewürze sind in der Regel von Natur aus glutenfrei. Bei Gewürzmischungen, Fertigwürzen und Brühen können jedoch glutenhaltige Zutaten wie Weizenstärke oder Trennmittel enthalten sein. Prüfe bei Mischungen immer die Zutatenliste und achte auf die Glutenfrei-Kennzeichnung.Gewürze & Saucen
- PrüfenGummibärchen glutenfrei?Viele Gummibärchen sind von Natur aus glutenfrei, weil sie meist mit Glukosesirup hergestellt werden. Allerdings können einige Sorten glutenhaltige Zutaten wie Weizenstärke oder Überzüge enthalten. Prüfe daher immer die Zutatenliste und achte auf eine glutenfreie Kennzeichnung.Süßes & Snacks
- GlutenfreiKartoffeln glutenfrei?Naturbelassene Kartoffeln sind von Natur aus glutenfrei und für Menschen mit Zöliakie geeignet. Bei verarbeiteten Kartoffelprodukten wie Pommes frites, Kroketten oder Püree solltest du jedoch immer die Zutatenliste und Kennzeichnung prüfen, da sie Gluten enthalten können.Kartoffeln & Stärke
- PrüfenPommes glutenfrei?Pommes werden aus Kartoffeln hergestellt und sind in ihrer Grundform glutenfrei. Allerdings können Panaden, Zusatzstoffe oder die Zubereitung in gemeinsam genutzten Fritteusen dazu führen, dass Pommes Gluten enthalten. Beim Einkauf und im Restaurant ist daher besondere Aufmerksamkeit nötig.Kartoffeln & Stärke
- PrüfenWhisky, Wodka und Gin glutenfrei?Destillierte Spirituosen wie Whisky, Wodka und Gin gelten nach aktuellem Wissensstand als glutenfrei, da das Gluten beim Destillieren entfernt wird. Dennoch können Zusätze oder seltene Herstellungsweisen ein Restrisiko darstellen. Wer sehr empfindlich reagiert, sollte individuell ärztlich klären, ob er diese Getränke verträgt.Getränke
- GlutenhaltigWeizenprotein und Weizeneiweiß: Enthält es Gluten?Weizenprotein, auch Weizeneiweiß genannt, enthält immer Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet. Es wird häufig in Fleischersatzprodukten wie Seitan verwendet und kann auch in verarbeiteten Lebensmitteln als Zutat vorkommen.Zutaten (Lexikon)
- PrüfenWeizenstärke bei Zöliakie: Was ist zu beachten?Normale Weizenstärke enthält Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie ungeeignet. Es gibt jedoch speziell gereinigte, glutenfrei ausgelobte Weizenstärke, die unter strengen Vorgaben hergestellt wird und als glutenfrei gilt. Entscheidend ist die Kennzeichnung: Nur Produkte mit dem Hinweis "glutenfrei" dürfen bei Zöliakie verwendet werden.Zutaten (Lexikon)
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Rezepturen können sich ändern – maßgeblich ist immer die aktuelle Kennzeichnung auf der Verpackung.
Über diesen Beitrag
- Autor:in
- Redaktion
- Veröffentlicht
- 7. April 2026
- Quellenbasis
- S2k-Leitlinie Zöliakie (AWMF/DGVS)
- Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG)
- Verordnung (EU) Nr. 828/2014 (Glutenfrei-Kennzeichnung)
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittelinformation)
Dieser Beitrag ersetzt keine ärztliche Diagnose oder Beratung. Mehr dazu in unseren redaktionellen Richtlinien und zu den Quellen.
